KURALA UYMAYANA AĞIR CEZA!

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan ‘Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği’, Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Tebliğ ile çiğ et, kıyma, kanatlı kıyma, hazırlanmış et karışımları, mekanik ayrılmış kanatlı eti ve et ürünlerinin, tekniğine uygun olarak üretilmesi, ambalajlanması ve piyasaya arzına ilişkin hususlar belirlendi.

‘BURGER’E KÖFTE KRİTERİ
Buna göre ürünlere et, süt, yumurta ve yoğurt haricinde protein ve azot kaynağı olabilecek diğer bileşenlerin eklenmesi engellendi. Sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel ürünlerde tütsüleme işlemi ile fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımı yasaklandı. Burger ürününün tanımı ve kriterleri belirlenerek köfte kriterlerine uygun şekilde üretilmesi sağlandı.

Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı

‘DÖNER’DE YENİ UYGULAMA
Döner adının etikette üretim şekline bağlı olarak ‘yaprak döner’, ‘yaprak-kıyma döner’ ve ‘kıyma döner’ şeklinde belirtilmesi zorunlu hale getirildi. Hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile kanatlı eti dönerinin yağ oranı yüzde 20’den yüzde 15’e indirildi. Nişasta ve soya gibi dolgu maddelerinin ürün ağırlığını artırmak amacıyla kullanılmasını önlemek için kısıtlamalar getirildi.

Tebliğin yayımlanma tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecilerinin, 31 Mart 2027’ye kadar düzenleme hükümlerine uyum sağlamaları gerekiyor.

DÖNER ARTIK BÖYLE SATILMAYACAK: Yeni tebliğle yağ, tuz ve protein oranlarına sınır getirilirken; dönerde fıstık, peynir ve soya gibi maddelerin kullanımı yasaklandı.

GÜVENİLİR VE KALİTELİ LOKMA
Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı da söz konusu düzenlemeyi Sosyal hesabından yaptığı paylaşımla değerlendirdi. Türk Gıda Kodeksi ile güvenilir gıda için kararlı adımlar atmaya devam ettiklerini, et ürünlerine yönelik yeni standartlar belirlediklerini ifade eden Yumaklı, şunları kaydetti:

“Ürün ağırlığını artırmak için etin içine soya ve nişasta katılması gibi uygulamalara son veriyoruz. Sucuk ve pastırma gibi geleneksel lezzetlerimizin içine farklı katkılar katarak özünü bozanları engelliyor, dönerimizi ‘yaprak’ ve ‘kıyma’ olarak şeffafça etiketliyoruz. Tavuk dönerdeki yağ oranını da yüzde 15’e çekerek hem sağlığı koruyor hem de standartları netleştiriyoruz. Sofralarımıza gelen her lokmanın güvenilir ve hak ettiği kalitede olması için denetimlerimizi ve düzenlemelerimizi kararlılıkla sürdüreceğiz.”